اس ام اس عاشقانه

عکس بازیگران

هات اسپات شیلد

آموزش رابطه جنسی

وب فریر

حوادث و اتفاقات بدون سانسور

آیت الله هاشمی رفسنجانی درگذشت.! فوت هاشمی رفسنجانی
نویسنده سریال Westworld و بازی The Last of Us Part 2
مشخصات کامل ندا یاسی + اینستاگرام و تلگرام
شعر لالایی فانتزی به همراه عکس های زیبا عاشقانه
معرفی بدترین سلاح گرم قدیمی
متی مضرات فیلتر شک Hotspot Shield v4 هات اسپات شیلد
طلسم و جادوگری در فوتبال ایران و جهان

مطالب جالب و داغ

کانال خفن آباد تلگرام و معرفی کانال کلیپ و عکس
نحوه دیدن سوابق بیمه تامین اجتماعی
دانلود مستند در عمق ناکامی (داعش در تهران)
ربات دیتابیس ایرانسل در تلگرام mtn
تصاویر جالب و متفاوت از راهپیمایی روز قدس 1395
دلیل خشکی دهان و رفع خشکی دهان شما
مسدود شدن اینستاگرام دنیا جهانبخت – طلا گلزار

تصاویر جدید بازیگرن زن

جدیدترین ها

سریال و فیلم جدید

تصاویر جدید بازیگرن مرد

تصاویر جنجالی

برچسب ها

آموزش و دستور پخت نان باگت و انواع نان های حجیم

بازدید : 113
نظرات : ۰
جمعه ۱۲ / آذر ماه / ۱۳۹۵
نویسنده :


نان باگت

نان باگت و انواع نان فانتزی

از آنجا که نان باگت از آرد بیخته شده (بدون سبوس) پخته می‌شود، سفید و خوش‌طعم است. از باگت‌های کوتاه‌تر برای تهیه انواع ساندویچ استفاده می‌کنند. همچنین می‌توان این نان را برش زده و همراه با پنیر یا مواد دیگر مصرف نمود.

نوعی صبحانه سنتی در کشور فرانسه، از نان‌های باگت برش زده تهیه می‌شود که روی نان را با مربا پوشانده‌اند و در کاسه محتوی قهوه یا شکلات داغ قرار می‌دهند تا قبل مصرف کاملاً نرم شود. آموزش و دستور پخت نان باگت و انواع نان های حجیم در ادامه …

.

ور آمدن خمیر نان باگت

برای ور‌آمدن بیشتر خمیرها، از خمیر‌ترش استفاده می‌شود. خمیر ترش، هیدرات کربن موجود در آرد و یا شکر را تخمیر می‌کند و گاز دی‌اکسید‌کربن تولید می‌نماید. این گاز سبب ترد شدن نان شده و عطر و طعم خوبی به آن می‌دهد. همین امر، باعث می‌شود که نان راحت‌تر هضم گردد. از دیگر خواص خمیر‌ترش این است که نان را برای مدت زمان طولانی‌تری تازه نگه می‌دارد.

در تهیه خمیر نان باگت ، خمیر‌ترش را با دیگر مواد تشکیل دهنده خمیر مخلوط نموده و خوب ورز می‌دهند. سپس خمیر را به کناری می‌گذارند.( تا خمیر، به اصطلاح استراحت کند) به تدریج حجم خمیر زیاد می‌شود. و پس از پایان یافتن این فرایند، خمیر را می‌پزند. مدت زمان لازم برای ور‌ آمدن خمیر‌ نان ، کمتر از یک روز کامل می‌باشد.

.

مواد لازم برای پخت نان باگت :

آرد : حدود 500 گرم

نمک: 1 قاشق چای‌ خوری

بکینگ‌پودر : 1 قاشق چای‌خوری

شکر : 1 قاشق سوپ‌خوری

مایه‌خمیر : 1 قاشق سوپ‌خوری

آب ولرم : 1 و 1/2 پیمانه

روغن‌مایع : 1/3 پیمانه

تخم مرغ : 1 عدد

کنجد : به میزان لازم

.

دستور اماده سازی نان باگت :

1- درجه حرارت فر را روی 200 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و ظرف آبی را درون فر قرار دهید. این کار محیط فر را مرطوب نگه می‌دارد و مانع از خشک شدن نان‌ها می‌شود.

2- شکر و مایه خمیر نان باگت را در ظرفی مخلوط کنید و 1/2 پیمانه آب 43 درجه را روی آن بریزید و در جای نسبتا گرمی قرار دهید تا عمل آید. (منظور از آب 43 درجه این است که آب نه داغ باشد که باعث کشته شدن مایه‌خمیر شود و نه سرد باشد که مایه‌خمیر عمل نیاید.)

3- آرد را 3 مرتبه الک کنید.

4- تخم‌مرغ و نمک را به وسیله مفتول بزنید تا از حالت لختگی درآید.

5- آب، روغن و بکینگ‌پودر را به تخم‌مرغ اضافه کنید.

6- در این مرحله مایه خمیر نان باگت عمل آمده را به مخلوط بالا اضافه کنید و آرد را آرام آرام به آن بیفزایید تا حدی که خمیر به دست نچسبد. (از سنگین کردن خمیر بپرهیزید.)

7- خمیر را ورز دهید و یا صد مرتبه بکوبید.

در ادامه :

8- ظرف تمیزی را به کمک مقدار کمی روغن چرب کنید و خمیر را درون آن قرار دهید و روی آن را سلفون بکشید. و حدود 30 دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

9- از خمیر گلوله‌هایی با اندازه مناسب جدا کرده و به فرم مطلوب درآورید سپس در سینی قرار دهید و روی خمیر را بپوشانید و مجددا 15 دقیقه استراحت دهید.

10- در این مرحله به کمک قلمو خمیر را رومال می‌کنیم. برای این منظور 1 قاشق سوپ‌خوری آرد را به اضافه 1/2 پیمانه آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا به غلظت مناسبی برسد سپس خمیر را اصطلاحا رومال کنید.

این کار باعث براق شدن نان می‌شود. همچنین می‌توانید سطح نان‌ها را با کنجد تزیین کنید.

11- خمیر را به مدت 20 تا 30 دقیقه درون فر از قبل گرم شده قرار دهید تا زمانی که رنگ نان‌ها طلایی شود.

.

تبریک نان باگت شما اماده شده است. در صورتی که شما هم نکاتی در حین پخت متوجه شده اید در قسمت نظرات بگید تا دیگران استفاده کنند.

 

 

گردآوری : رد مستر

 

 

 

مطالب مرتبط

» آموزش تهیه گوشت کبابی
» طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه
» زمانی که نوشیدن شیر سـم است
» طرز تهیه سالاد چینی
» آموزش تهیه شیرینی قارچی
» آموزش خورش کرفس
» خواص غذایی ماهی FISH
» آموزش پیتزا سالامی تند
» تکنیک های پخت یک کیک خانگی
» نحوه درست کردن خوراک گوشت چرخ کرده
نظرات


مطالب جنجالی

مطالب جالب و خواندنی

خلاصه آمار سایت